八宝酿鸡翅
“ 鸡翅中味道鲜美，几乎是人人喜欢，它的做法也很多，今天我做一个八宝酿鸡翅中，虽然做法复杂些，但味道好，营养全，中秋节啦，做美食宴客，只要客人喜欢，费点功夫也值得啦。本来这个八宝中应该加一点火腿肉丁的，但家里火腿吃完了，就用了一点培根来代替，味道也很不错，喜欢火腿味道的可以用火腿。”
[主料]
鸡翅中：15只
糯米：100g
香菇：4个
黑木耳：4片
水发冬笋干：40g
海米：10g
培根：40g
板栗：50g
松子仁：20g
[辅料]
盐：2g
糖：1g
蚝油：10g
生抽：10g
姜：10g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[八宝酿鸡翅的做法步骤]
1、香菇、黑木耳、冬笋、海米都提前泡发，糯米前提半天泡水
2、另备好其它配料：培根、板栗、松仁和姜
3、鸡翅中洗净刀把两端的筋切断
4、把大头一端拨开，顺着骨头往下推，就可以轻松脱骨了
5、比较一下，脱骨后的鸡翅变得扁而短
6、脱骨的鸡翅就这个翻着用水冲洗，把血水洗掉
7、然后放到网筛上控掉水分
8、配料都切碎丁
9、锅中放少许油，炒香姜末后下培根炒香
10、然后把除松子外的其他配料全部放进去翻炒
11、加盐、糖、蚝油和生抽
12、翻炒1--2分钟
13、泡好的糯米滤水倒入锅中
14、翻炒2--3分钟，期间可以适当加一点水，糯米炒了以后会更入味，也容易熟
15、最后把松仁放入
16、翻炒均匀晾凉备用
17、把晾凉的八宝料塞到鸡翅里，不要填太满，7分满即可，米蒸了之后会膨胀，太满会把鸡翅撑破
18、荷叶铺在盘子上，酿好的鸡翅放入，并用荷叶包裹住，然后大火蒸40分钟
19、蒸好的鸡翅放入烤盘中，刷一点蜜醋汁。蜜醋汁配比：蜂蜜1勺、白醋1勺，生抽半勺，搅拌均匀即可
20、烤箱上火200度、下火170度预热后，入烤箱烤10分钟
21、烤好的八宝酿鸡翅，外皮经过最后的高温烤，香味更浓郁，里面的馅软糯香滑，虽然费点功夫，但是很好吃啦
[小窍门]
1、.填八宝料时不要填太满，7分满即可，米蒸了之后会膨胀，太满会把鸡翅撑破。
2、.盐不要太多，否则会咸
3、.不想烤的话，蒸好就可以直接吃啦，后面烤的步骤可以省略
使用的厨具：电烤箱、蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐