葱姜爆炒大闸蟹
“ 大闸蟹除了清蒸吃原味是我的最爱以外，还有一种吃法就是爆炒螃蟹，那滋味让人吃后真是欲罢不能，在这吃闸蟹的季节里，怎么可以不让我大饱口福呢。”
[主料]
大闸蟹：两只
姜：适量
白酒：适量
干辣椒：一个
葱：适量
[辅料]
玉米淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[葱姜爆炒大闸蟹的做法步骤]
11、.收到大闸蟹后，请马上做菜，因为我等不及了，嘎嘎。
22、.螃蟹在流动的水中，用牙刷冲洗干净。
33、.我不敢杀活蟹，将螃蟹放入滚水中略煮。
44、.煮至螃蟹微红即可，千万不要煮熟。
55、.将螃蟹放在砧板上。
66、.螃蟹的下部去除。
77、.从缺口顺势将螃蟹壳掀起，去除螃蟹的鳃。
88、.从螃蟹中间将蟹心去除。
99、.把上面脏的东西去掉，洗干净，从中间切开。
1010、.另一只已经让我大卸八块，螃蟹上盖中脏东西洗净备用。
1111、.把螃蟹切面的部分，包裏玉米淀粉。
1212、.将螃蟹撒少许高度白酒与淀粉腌一会，葱姜切片，辣椒切开。
1313、.锅中放油加热，油放的略多。
1414、.把螃蟹放在油中煎炸至熟。
1515、.倒出多余的油，留少许在锅内，放入姜片炒出香味。
1616、.放入干红椒。
1717、.加葱段炒香。
1818、.加入炸好的螃蟹爆炒,出锅前加生抽少许调味。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 家常菜 海鲜