蒲式派
“ 参考的是大名鼎鼎的君之的方子，自己稍加改动了一下，因为有的东西我没有。”
[主料]
低筋粉：220克
[辅料]
黄油：180克(裹入用)
细砂糖：80克
盐：1.5克
水：125克
动物性淡奶油：180克
牛奶：140克
蛋黄：4个
低筋面粉：15克
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[蒲式派的做法步骤]
1、蛋挞水的制作：
　　淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可。
2、原料。
3、酥皮制作：
面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
4、........
5、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
6、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋，用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。
7、把松弛好的面团取出来，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
8、把黄油薄片放在长方形面片中央。把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上，把面片的另一端也放过来，这样就把黄油薄片包裹在面片里了。
9、再次擀成长方形.再次折叠，然后放入冰箱冷藏松弛20分钟，擀成长方型，再次折叠，反复3次。
10、做好的酥皮卷成卷。
11、切一块下来放在6寸的蛋糕模具里铺平。
12、倒入7分满塔水。
13、烤箱预热220度25分钟左右。
14、味道自我感觉还不错。