南瓜银耳羹
“ 做南瓜银耳羹前，需要先把南瓜做成南瓜盅，即用刀功把南瓜打开，南瓜边缘呈齿轮状”
[主料]
南瓜：1个
银耳：适量
红枣：少许
枸杞：少许
[辅料]
冰糖：少许
口味：原味
工艺：其他
耗时：一小时
难度：普通
[南瓜银耳羹的做法步骤]
1、一手托住南瓜，一手把刀戳入南瓜，戳到南瓜囊，然后按齿轮形状切下一刀
2、每切一刀时，都看一下第一刀的位置，以免歪斜（我没有做记号，如果心里没底也可以先在南瓜上做记号）
3、让最后一刀和第一刀连在一起
4、打开南瓜，如果每刀都切到南瓜囊的话，南瓜是很容易打开的
5、去掉南瓜籽和南瓜囊
6、用剪刀去掉边缘上剩余的南瓜囊
7、中间的囊也去干净，呈图中的样子
8、把南瓜合上
9、南瓜放入蒸锅
10、切南瓜前就要开始炖银耳，因为银耳炖得软糯需要比较长的时间
11、放入枸杞，红枣，冰糖
12、把炖的差不多的银耳羹放入南瓜盅一起蒸
13、蒸完把南瓜取出，打开盖
[小窍门]
其实只要会做南瓜盅，里面的料是可以换的，如果不放银耳羹的话，还可以放八宝糯米粥，这就是苏菜中的“八宝南瓜”了。总之可以根据个人的喜好放入不同的食物（伴着南瓜肉好吃的食物以及和南瓜相宜的食物都可以）
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类： 羹类 汤羹