香辣炒蟹
“ 秋风起，桂花飘香，蟹脚痒！也就进入了吃螃蟹的最好季节！终究没顶住大闸蟹的诱惑，人从众的下了一单，还好收到的都活蹦乱跳；去看老妈又给了一份大闸蟹，还是老妈好，知道闺女爱吃；
临做饭之前把大闸蟹倒在水池里，一边忙着一边听着水池里噼里啪啦的响，伸头一看，一只大闸蟹竟然挣脱了捆绑的绳子爬了出来，一时间忙着抓大闸蟹，NND的这大闸蟹跑的溜快，赶快把老公喊来，人家倒也干脆，直接手起刀落斩为二截...........”
[主料]
大闸蟹：3只
泡椒：2个
[辅料]
大葱：一段
大蒜：3瓣
姜：3片
黄酒：一汤匙
生抽：一汤匙
植物油：适量
干淀粉：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[香辣炒蟹的做法步骤]
1、大闸蟹放在水里泡一会，用牙刷刷洗一下螃蟹，刷洗的时候一定不要解开绳子，解开绳子后，场面有点失控，有一个竟然爬出水池子
2、赶紧手起刀落，一斩二半，去掉蟹腮，如此处理了3个大闸蟹，老公处理的时候，看的我心惊胆颤，切开二截的大闸蟹还在那里乱动
3、葱姜蒜、泡椒切碎
4、把切开的大闸蟹切面粘上淀粉，避免下锅炒的时候蟹肉流出
5、平底锅放油，油热后把大闸蟹的切面放在油里煎，油煎的过程有点怕怕，有一半大闸蟹竟然爪子四下乱动
6、待大闸蟹切面全部煎完，放入全部的蟹壳煎至蟹黄凝固，关火待用
7、另起一锅放入适量的油，放入葱、姜、蒜、泡椒，炒出香味
8、放入煎好的大闸蟹，放入黄酒炒匀
9、放入生抽炒匀
10、加入适量的清水烧开，转中小火炖10分钟左右
11、待汤汁基本收干时即可起锅
[小窍门]
大闸蟹一次吃不完，可以放在冰箱冷藏里保存，上下用湿布盖着保持水分
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜 午餐 晚餐