柠檬蛋白糖
“ 大多数的人都喜欢吃这种柠檬蛋白糖，酥脆香甜，入口即化的口感，可以放在玻璃罐里当零食，会不经意地一颗颗地吃上瘾。这种糖材料很普通，制作也十分简单，不用二十分钟就能制作好送进烤箱。烘烤时间虽然有点漫长，但正好利用这段时间，洗洗刷刷，上上网，时间刚好就出炉了”
[主料]
蛋清：31g
糖霜：30g
奶粉：4g
玉米淀粉：3g
[辅料]
柠檬汁：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[柠檬蛋白糖的做法步骤]
1、奶粉和玉米淀粉先过筛一次
2、蛋清里加入数滴柠檬汁
3、加入1/3糖霜
4、用电动打蛋器打至有密集气泡的时候，再加入1/3糖霜
5、打至体积有点膨胀发白的时候，加入剩余的糖霜
6、用打蛋器继续打3、4分钟，打至干性发泡，不要打过了
7、将奶粉和淀粉的混合物均匀地过筛到蛋白霜里
8、用刮刀从底部向上翻拌均匀，翻拌几下就好了。如果翻拌完之后，是很稀的状态，就是翻拌过度了
9、将蛋白霜放入到装有裱花嘴的裱花袋里。（我用的是6齿花嘴）
10、将蛋白霜挤到铺了高温油布的烤盘上，尽量挤出大小一致。（不要直接挤在烤盘上，就算是不粘烤盘也不可以）
11、放入已经预热到100度的烤箱中下层（各家烤箱脾气不同，温度仅供参考，我家烤箱温度挺准的，用烤箱温度计测量过），烘烤50分钟左右
[小窍门]
烘烤结束，放凉一下，就立即从油布里揭下来，放密封盒保存，尽快食用。如果揭不下来，那是因为还没烤熟烤透，要回炉再烤一下
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 小吃