快好知 kuaihz


摊菜片
“ 我做的这个菜比较多,面的用量少,比较软,孩子很喜欢。不只是南瓜,西葫、萝卜也可以这样做。” [主料] 面粉:半碗 南瓜:一个 [辅料] 葱:一颗 十三香:一勺 盐:适量 生抽:一勺 醋:两大勺 蒜:三瓣 口味:其他 工艺:煎 耗时:半小时 难度:普通 [摊菜片的做法步骤] 1、我用的白色的南瓜,手快,忘了照相了。不用那种又面又甜的老南瓜。去皮,切块,去瓤,擦丝。 2、加一勺盐搅拌均匀,为的好出汤。取出一份拳头大菜团放到沾布或者纱布上,挤出汤汁。汤出多了口感发柴,汤出少了面片就有些稀。体积大约减少一半就差不多了。 3、挤好的菜中加两勺盐,或者不加也可以,蘸料有滋味。加上十三香、葱花,加一勺油,油也是可加可不加的。挤出水多的就最好加上。 4、加上半碗面粉,搅匀。 5、可以上锅烙饼了。电饼铛平底锅都可以。放油加热后去一份面团,按匀,厚度约0.5-1cm。这个大小看个人习惯,厚薄也是。 6、这个大小看个人习惯,厚薄也是。这东西比较吃油,油多一点煎出来的更香。熟起来比较慢,不要着急,尽量少翻动。 7、等两面烙的金黄了,就可以出锅了。 8、生抽、醋,加上砸碎的蒜末,搅拌到一起,不能吃酸的,还可以兑上一些凉白开。生抽是有滋味的,加不加盐看个人口味。面片比较淡,蘸汁要合适了。 9、滋味十足,非常好吃! [小窍门] 我喜欢菜多的,就加了多半碗面粉,刚好能把菜团揉成一团。喜欢面多点的,可以多加面粉。觉得有点菜就行了,不需要太多,就可以不挤水了。直接加面粉就行。烙饼的时候需要时间,翻动不要太频繁,不容易成型,会碎。 使用的厨具:平底锅 所属分类: 主食 家常菜 老人 早餐 秋季食谱 学生