红油肚丝(完美复制加州牛肉面红油肚丝)
“ 最爱吃加州牛肉面里面的红油肚丝，非常简单的一道菜，咸鲜脆嫩，微辣，葱香味浓。”
[主料]
熟牛肚：100g
葱白：2个
[辅料]
盐：适量
味精：3g
糖：2g
红油：10g
[红油材料]
花椒：适量
葱段：适量
油：适量
芝麻：少许
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[红油肚丝的做法步骤]
1、首先我们来制作红油。辣椒面入碗中，也可加些芝麻增香。锅烧热入油，花椒和葱段凉油下锅小火温炸出香味，葱微微泛黄花椒变色关火。捡出花椒和葱不用，在辣椒碗中浇入一少部分油用筷子搅拌均匀，剩下的油重新烧热至冒烟再次浇入辣椒碗中，边加边用筷子搅匀晾凉即成红油
2、肚切丝，如果是生肚可提前煮熟晾凉再切丝。葱只要葱白，也切成细丝和肚丝一起入碗中备用
3、碗中加入味精，盐和红油，糖拌匀即成
[小窍门]
红油制作是关键，葱的量偏大一些。做出的肚丝葱油味浓。
使用的厨具：其他
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