清蒸鲈鱼
“ 新的一个学期开始了，小MM上学后，家里清净很多，呵呵。初三了，我告诉她要努力了，否则考不回原来的中学读高中的话，心里落差就大了，毕竟现在就读的学校是一家好中学。
   市场看到很新鲜的野生海鲈鱼，还活蹦乱跳，感觉很生猛。我喜欢这种不到半斤重的鲈鱼，味道鲜美，肉质细嫩。如果超过一斤，感觉肉质没那么好了。买了两条，不到一斤，用简单的方法，清蒸，好吃。”
[主料]
海鲈鱼：400克
[辅料]
姜葱：适量
[配料]
生抽：适量
花生油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[清蒸鲈鱼的做法步骤]
1、将鲈鱼去鳞去肚清洗干净。
2、姜切丝，葱切段，铺在鱼上面，然后淋上生抽，花生油。（贪图方便，就不蒸熟再淋油了）
3、锅里加水烧开，将鱼入锅，猛火蒸6分钟，刚好。
4、好吃的清蒸鲈鱼
[小窍门]
很多时候，在饭店点了一条活鱼清蒸，蒸好端上桌后，总觉的不对劲，感觉给换掉了，是用死鱼宰杀清蒸的。那么，在饭店如何分辨是用活鱼还是用死鱼蒸出来的呢？方法很简单，一是看眼，用活鱼蒸出来的鱼，眼睛必然会突出来，有时候眼珠会掉出来，而用死鱼蒸出来的鱼眼会凹下去。而是看鱼皮，活鱼宰杀蒸出来的，皮会收缩，破裂，而用死鱼的，皮会较为完整。
使用的厨具：炒锅
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