冬阴功汤
“ 伴随着秋雨后的清凉，味蕾又开始活跃起来。清淡了一夏，来些热烈的吧！入秋是吃海鲜的好时节，买了新鲜的海虾、螃蟹和文蛤，来一份酸辣开胃的冬阴功汤解解馋。”
[主料]
梭子蟹：3只
海虾：10只
文蛤：250克
蟹味菇：150g
金针菇：150g
长腿菇：150g
[辅料]
干香茅草：7g
干辣椒：4个
柠檬叶：7g
干良姜：4g
冬阴功酱：50g
椰浆：400ml
柠檬：2个
泰式虾膏：3匙
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[冬阴功汤的做法步骤]
1、将香料清水洗净，放入1500ml水中煮15分钟，至汤色发黄后捞出。
2、在煮香料水的15分钟里，可将海虾去沙线，螃蟹洗净，文蛤焯水，蘑菇洗净备用。
3、将香料捞净，放入50g冬阴功酱，煮开。
4、放入螃蟹，煮到蟹壳变色。
5、依次放入海虾，蘑菇煮开至海虾变色。
6、加入400ml椰浆、50g虾膏、文蛤，煮开。
7、柠檬对切，柠檬汁挤入汤里。
8、装入汤盆中，撒少量葱花，两三片柠檬做装饰。
9、享受酸爽、辛辣的冬阴功汤！
[小窍门]
1、、喜欢重口味的可多加小辣椒和冬阴功酱！
2、、我儿说，为了方便吃，建议下次只放剥皮的大虾，螃蟹、文蛤都可省掉。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 汤类 东南亚