有家鲜厨房 | 红烧刀鱼
“ “红烧刀鱼”
是一道很经典的东北名菜
新手也能很快上手
今天跟着我的做法来试一试~”
[主料]
刀鱼：适量
[辅料]
香葱：适量
生姜：适量
干辣椒：适量
口味：微辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[红烧刀鱼的做法步骤]
1、生姜切片，香葱切段
2、将刀鱼去头尾内脏处理干净后切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟
3、锅中倒入油，油温七成熟时，调成中火，将腌制好的刀鱼块沥干水分下油锅炸制，表面金黄后，捞出，沥干油份。
4、另起油锅，下姜片葱段及红辣椒爆炒香，放入煎炸过的刀鱼，倒入开水没过鱼身
5、锅中倒入调味料（生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉），转制中小火烧煮
6、最后待汤汁变浓稠后即可熄火装盘，撒上葱段上桌
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐