土锅焗蟹
“ 吃了这么多年蟹，这次是我认为最好吃的一次，食材虽然占的因素很大，但是，合适的制作方法也非常重要。之前一直是放在锅里清蒸，操作不当造成蟹黄流失，清蒸时候，也会因为水汽大，减少蟹的鲜味，此次采用土锅焗，利用土锅的温度，使螃蟹成熟，没有多余的水分去稀释味道，所以特别的鲜美，建议喜欢的朋友们试试看。”
[主料]
螃蟹：1000克
[辅料]
香葱：适量
姜：适量
口味：清淡
工艺：焗
耗时：十分钟
难度：普通
[土锅焗蟹的做法步骤]
11、.准备所需食材和所用的锅具。
2、螃蟹清洗干净备用。
3、葱切段，姜切大片备用。
4、将万土烧土锅加入大约100克左右的水加热后，铺入姜片和葱段。
5、将螃蟹摆入锅中。
6、螃蟹上面撒葱段。
7、加盖，干烧10分钟，焖2分钟。
8、打开锅盖，取出螃蟹食用。
9、由于是干焗，蟹即使是向下摆放，也不会造成蟹黄流失。
[小窍门]
1、.万土烧土锅，其耐烧和保温性，特别适合做焗烤类食物，焗螃蟹可保持螃蟹的鲜美味道，以为不用加水，蟹黄不流失。
2、.家中没有土锅的，可选择耐烧的砂锅制作，此种方法制作螃蟹比蒸好吃，更保存食材夏美味道。
3、.螃蟹较寒，吃的时候，可用姜汁、醋制作蘸料食用。
使用的厨具：砂锅
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