酥炸茄盒
“ 和琴韵优雅亲学习的做法，真是酥脆好吃。”
[主料]
茄子：2个
猪肉馅：适量
[辅料]
玉米淀粉：80g
面粉：70g
无铝泡打粉：少许(约2g左右)
[调料]
生抽：1勺
蚝油：1勺
花椒粉：少许
盐：少许
葱花：少许
料酒：适量
口味：咸香
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[酥炸茄盒的做法步骤]
1、猪肉馅中加生抽、蚝油、料酒、葱花、盐、淀粉和匀成馅料。
2、面粉加玉米淀粉、无铝泡打粉，加水和匀，这个是粘完糊炸完一锅才拍的，里面有掉落的肉末。
3、茄子切成连刀夹片，中间不断开，夹入馅料。
4、一个个蘸上面糊。这也是最后剩几个着急全放入了。
5、油热至七成熟，放入锅中炸至两面金黄。
6、捞出，酥脆。
[小窍门]
没有生粉，用玉米淀粉替代了。原菜谱是玉米淀粉、生粉、面粉各50g调糊。
使用的厨具：炒锅
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