心形黑芝麻花卷
“ #面食#今天分享的这款心形黑芝麻花卷，用黑芝麻替代食酥，健康美味的财时且营养更加丰富，老人、小孩及爱美的女生都可以放心食用；此外在形状上我也稍做改变，不用油酥不用拧，只需简单地一切一翻，松软香甜层次多，比面包还好吃，当然造型也是更加地好看呢！”
[主料]
酵母：6克
清水：280克
玉米面粉：40克
普通面粉：570克
[辅料]
黑芝麻粉：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[心形黑芝麻花卷的做法步骤]
1、备好全部食材。
2、先把酵母用清水中搅拌融化后倒入面包桶，接着再放入普通面粉和玉米面粉。
3、开启面包机的和面程序，面团和好后会自动进入发酵状态。
4、大约40分钟面团就发酵至原来的2两倍大，用手指蘸粉戳个洞，不回缩不塌陷，拉开来有很多的蜂窝气孔，说明发酵成功了，就可以中止发酵了。
5、取出面团放在案板上揉搓排气后揉光滑。
6、分成大小合适的剂子，再把每个小剂子重新揉圆。
7、取一个剂子，擀成边缘薄中间厚的圆片，加入适量黑芝麻馅。
8、向包汤圆一样包紧、包圆。
9、轻轻压扁后擀成椭圆形。
10、左、右对折。
11、再将右边向左对折。
12、然后在中间部位切一刀，注意上面不要切断哦，如图所示。
13、从切口处分别向左、右两侧翻开，一个心形黑芝麻花卷的生胚就做好了，多层又漂亮，有没有。
14、全部做好后放入蒸锅中，不要开火，进行二次饧发。
15、当花卷生胚体积明显变大，用手指轻轻摁下，不会明显回弹，或拿起一个生胚在手上感觉轻飘飘地，就说二次明饧发到位了。
16、冷水大火开始蒸，上气后转中火再蒸13分钟。
17、关火后，焖3分钟开盖。
18、暄软多层，每一口都能吃到黑芝麻，真的太香了。
[小窍门]
1、、黑芝麻馅料可以提前做好，当然也可以换成你喜欢的其它馅料。
2、、加入玉米成粉是为了丰富口感，调剂口味和增加营养的；没有可全部用普通面粉，但水量也要适当增加一些，通常面粉和水的比例是2:1。
3、、做好的花卷生胚，一定要进行二次饧发，且蒸好后需焖3、5分钟再开盖，饱满不塌陷。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 面食 馒头花卷