红烧肉烧胡萝卜
“ 传统的家常菜肴，小时候的最爱1”
[主料]
五花肉：500克
胡萝卜：1个
[辅料]
八角：3个
辣椒干：3个
白糖：2小勺
料酒：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：神级
[红烧肉烧胡萝卜的做法步骤]
1、胡萝卜切块。
2、姜切片，蒜去皮待用。
3、准备五花肉一条，什么是五花肉？就是有肥也有廋，就向本宫一样，如图所示。
4、用刀将五花肉一切为二。
5、再将五花肉切成小块状。
6、将锅里的水烧开，把五花肉倒入沸水中汆烫煮2分钟后捞出。此步骤不能省略。它起到去油的作用。
7、白糖2勺。
8、油烧热倒入白糖。
9、用锅铲搅拌白糖，使它融化。
10、糖慢慢地在油中变成了焦黄色。此时猪肉还是不能倒入锅中，要不然全是甜味，无法吃。
11、糖烧至冒小泡快速到入猪肉。这几步骤是炒糖色，红烧肉必要的步骤。
12、到入猪肉后翻炒。
13、加入胡萝卜、大蒜，八角，辣椒干，酱油与老抽、料酒，盐。
14、在加入白糖5克，此时白糖为提鲜的作用。到入半小碗水，入电压力锅调好时间焖烂。
15、香香的红烧肉出锅了！
[小窍门]
炒糖色尤其要注意，太早倒入肉全是甜味，太迟到味道会发苦，就要糖刚冒泡到入即可。猪肉一定要选五花肉才行，汆水这一步骤不能省略。
使用的厨具：炒锅
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