紫薯山药糕“ 朋友圈里有人发了做紫薯山药糕的步骤,刺激了我,让我有了想做的欲望。紫薯,山药都备好,开动喽!”
[主料]
紫薯:2个
山药:一根
[辅料]
白糖:适量
黑加仑:适量
葡萄干:适量
口味:甜味
工艺:蒸
耗时:一小时
难度:普通
[紫薯山药糕的做法步骤]
1、紫薯,山药去皮,切片。上锅蒸至软烂。在保鲜袋里,压成泥。用手掌或者擀面杖都可以。同时,加入白砂糖,尽量用绵白糖,或者糖粉也可以。如果突然有事情,也可以放在冰箱里,等有时间了,再做。放在保鲜袋里,也方便保存。
2、将紫薯山药放在一起,我的紫薯山药泥有点稀,我又加了一点点糯米粉。尽量把泥做的干一点,就可以不加糯米粉,做好之后,就直接可以吃了。把下面的三个图片连起来看看,你就能明白,这一步混匀的步骤完全可以在保鲜袋里进行,不用用手,或者再用一次性手套来操作。
3、第二步,压。特别提示:把清洗后的黑加仑,葡萄干切成小粒,加入紫薯山药泥中。
4、这样,就完成了一次折叠。多多重复几次,就混合均匀了。
5、我的是25克的模具。就用电子秤分成25克的小团备用。
6、先把小团揉成小球状。
7、在表面抹一点点油(最好是熟油),用手掌均匀的把油涂在表面。
8、蘸一点糯米粉。
9、用手掌揉光滑。
10、放在模具里。反过来,扣在案板上,用模具压实。
11、脱模。
14、这个是蒸制好的。(上笼蒸8分钟。)
15、来张独照。
16、剩下的山药泥,做了个山药蓝莓。
17、拼图!漂亮!
[小窍门]
尽量把泥做的干一点,就可以不加糯米粉,做好之后,就直接可以吃了。
使用的厨具:蒸锅
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