排骨山药汤
“ 排骨山药汤是用山药、排骨制作的家常菜，口味咸鲜，可补肾养血，增强免疫力。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。”
[主料]
猪排骨：适量
山药：适量
小青菜：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
八角：适量
花椒：适量
香叶：适量
大枣：适量
枸杞子：适量
植物油：适量
料酒：适量
白醋：适量
盐：适量
清水：适量
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：数小时
难度：普通
[排骨山药汤的做法步骤]
1、排骨斩成块，凉水下锅加料酒焯水去血沫
2、辅料切好备用
3、焯好水的排骨用清水冲洗干净
4、热锅加油放入葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶爆香
5、放入排骨炒干水分，烹入料酒白醋炒香
6、炒排骨的时候砂锅加水先烧上
7、炒好的排骨盛入砂锅中中火烧开再把血沫、油沫撇干净
8、改小火放入大枣枸杞子慢煲一小时
9、山药去皮切块，凉水加盐浸泡
10、小青菜择洗干净用开水烫一下，过凉水沥干水分备用
11、炖至一小时撇去浮油，这样煲出的汤不油腻
12、放入山药继续炖至山药熟透
13、关火放入小青菜
14、开始享用吧！
使用的厨具：砂锅、炒锅
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