杭椒牛柳(津)
[主料]
牛里脊：300g
杭椒：200g
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[辅料]
酱油：2匙
番茄酱：半勺
盐：适量
蚝油：2匙
料酒：1匙
蛋清：1个
淀粉：1匙
嫩肉粉：自选(半)勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[杭椒牛柳的做法步骤]
1、牛肉切片(逆纹切)拍一下，放入盐适量，老抽少许，蚝油少许，料酒1勺，蛋清1个，嫩肉粉半小勺(肉嫩一般不放)，淀粉1匙。抓匀。腌制必须20分钟因为这样嫩肉粉才起作用。切葱姜蒜沫。
2、把肉滑好后。杭椒滑油4秒后！！ok开始倒油炒制。首先到入葱姜蒜，然后放入调料(盐少许，老抽1勺，番茄酱半勺，蚝油半匙)。将它们入锅打散后放入牛肉，杭椒炒制均匀即可。
3、基本汁水都裹在肉上，炒时希望把过完肉出来的汁水，倒出来。如果需要的话再适量添加！怕水气重。
[小窍门]
此菜宁可淡不可咸！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 晚餐