香菇酱
“ 最近一直在研究这个香菇酱和牛肉酱的做法，这是最成功的一次，无论是口感还是味道都属上佳，全部选用最好的食材，比买的好吃不说还更健康，关键这个是真的太下饭了。不管是就米饭还是面条，总之就要这一个菜就够了。
为了评判一番，我将市面上三种不同品牌的香菇酱和我做的香菇酱分别装碟，五个朋友蒙眼试吃，其中四个选择了我这款，顿时自豪感爆棚啊。”
[主料]
鲜香菇：15个
[辅料]
洋葱：半个
葱：适量
豆瓣酱：1勺
黄豆酱：1勺
干辣椒：10个
生抽：1勺
蚝油：1勺
白糖：1勺
花生碎：25克
姜：适量
蒜：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[香菇酱的做法步骤]
1、小葱切末
2、干辣椒剁碎，姜切末，大蒜切末
3、洋葱切小丁
4、香菇切丁
5、多倒一点油
6、油热以后加辣椒碎，中小火炒出红油
7、加姜末和一半蒜末
8、炒出香味儿
9、加一勺豆瓣酱炒出红油
10、加香菇和洋葱翻炒
11、稍微变软以后加一勺黄豆酱翻炒出香味
12、加入葱花和另一半大蒜末
13、加一勺蚝油，一勺糖
14、加花生碎
15、加盐出锅
[小窍门]
因为不喜欢被油浸泡的感觉，所以我放的油不是特别多。这样口感更佳，不会吃起来感觉黏糊糊腻腻的。
使用的厨具：不粘锅
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