【爆炒猪心】--- 天这么冷，来个荤菜
“ 这两天不但下雨，气温还出奇的低，冷得我整天连门都不敢开，恨不得时时候候坐在取暖器旁。
每当天很冷的时候就特别的想吃热乎乎的火锅或者是热乎乎的荤菜，什么炖羊肉啊，红烧牛排的。于是早上孩子爸很早就去了市场，买回来一大袋的牛排，我也乐在其中的记录了所有制作的步骤，可是拍成品的时候雨下得很大，天很黑。于是导出来以后，发现照片真心的模糊啊！于是只好放弃编辑，等着下次做的时候补上成品再更新。
牛排不行，那就换一个吧，爆炒猪心，也是我喜欢的菜。但我喜欢新鲜的猪心，从来不买冰冻的。”
[主料]
猪心：一个
[辅料]
彩椒：适量
生姜：适量
香葱：适量
蒜瓣：适量
[配料]
盐：1茶勺
料酒：1汤勺
生抽：1汤勺
水淀粉：少许
鸡精：少许
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[爆炒猪心的做法步骤]
1、先把猪心清洗干净，剔去筋膜，冷水下锅煮至五六分熟，去掉血水。
2、清洗干净后切成一到两毫米的均匀薄片。因为猪心久炒容易老，所以切的时候要尽量薄而均匀。
3、各种彩椒清洗干净，切成大小适中的小块。
4、姜、蒜切片，香葱斜刀切成段。
5、锅中烧热适量油，下入姜片、蒜片和葱白段煸出香味。
6、大火，倒入猪心。
7、快速翻炒至变色。（对于拿得动的菜我喜欢掂锅，一来不伤不粘过，二来掂锅的菜更清爽）
8、调入一汤勺的料酒。
9、调入约一汤勺的生抽，快速翻炒均匀。
10、下入切好的彩椒
11、下入切好的彩椒。
12、调入盐，翻炒片刻，淋入少许水淀粉勾个薄芡。
13、关火，调入鸡精，加入香葱段，翻炒均匀即可出锅。
[小窍门]
诗心片语：
1、：因为猪心久炒容易老，所以尽量切得薄而均匀。
2、：大火快炒。
3、：如果喜欢上色重的话也可以加一点点老抽。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 老人 朋友聚餐 秋季食谱 冬季食谱 午餐