洋为中用的【法式“月饼”】
“ 这个被冠名为法式的月饼
其实也就是个法式注心蛋糕
估计这个小小夹心蛋糕类似于中式传统月饼
所以得以此名
这个法式乳酪夹心月饼
在馅料中加蔓越莓可是个点睛之笔
蔓越莓和乳酪的搭配真是出奇滴合谐
使整个蛋糕完全没有厚腻感
反而带来点小清新
对于乳酪控的我更是对它爱之有加
我们也可叫它为法式蔓越莓乳酪夹心蛋糕
使它不要局限成为特定时期的月饼
要成为让大家时时就会想着做做的小西点
建议爱乳酪的亲们一定试试做做
不会让你失望的哦~~”
[内馅部分]
奶油奶酪：100克
黄油：135克
糖粉：90克
蛋黄：3个
朗姆酒：少许
低粉：180克
[饼皮部分]
面粉：适量
盐：3克
[表面装饰]
蛋黄液：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[法式月饼的做法步骤]
1、蔓越莓干用朗姆酒或温水泡软后沥干水
2、制做内馅：先将软化好的奶酪用刮刀搅拌顺滑；黄油微波炉叮至融化，加入乳酪中搅拌均匀
3、加入糖粉拌至顺滑
4、加入蛋黄搅拌均匀
5、倒入少许朗姆酒继续拌匀
6、筛入低粉搅拌均匀
7、装入放好圆形裱花嘴的袋子，放进冰箱冷藏待用
8、制做蛋糕面糊。软化的黄油加糖粉拌至颜色发白
9、蛋黄打散后，分多次加入，每次加入后都充分搅拌均匀后，再加下一次
10、面粉加盐过筛加入到黄油糊中
11、用刮刀翻拌均匀
12、将面糊装入放好圆形裱花嘴的袋子中
13、制做蛋糕。将蛋糕面糊挤在纸杯的底部和四周
14、在中间挤入奶酪糊，加几粒泡软的蔓越莓
15、之后再表面再挤入蛋糕面糊将顶部封口
16、全部做好后，表面刷蛋黄液
17、用叉子在表面划花纹
18、烤箱预热180度，中层，烤30--40分钟左右至上色均匀。
19、惬意下午茶时光~~
[小窍门]
此材料可做口径6CM高3.5CM的纸杯8个
烤制的过程中，表皮会有裂缝，不要去管它，烤完后留在炉中不要立即取出，等它自然冷却，裂纹会缩小的
使用的厨具：微波炉、电烤箱
所属分类： 烘焙