原味奶油蛋糕卷
[主料]
鸡蛋：6个
面粉：100g
牛奶：80g
玉米油：40g
糖粉：100g
柠檬汁：几滴
[馅料]
淡奶油：200g
糖粉：30g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[原味奶油蛋糕卷的做法步骤]
1、蛋清蛋黄分离。
2、蛋黄加入玉米油，牛奶，搅拌。
3、蛋黄浆加入过筛面粉。
4、搅拌均匀，待用。
5、蛋清加入几滴，打出大泡泡。
6、继续高速打发，糖粉分三次加入。
7、蛋清纹路清晰不流动，即可。
8、三分之一蛋清加入蛋黄中，搅拌均匀。
9、再将上述蛋糕浆倒入剩余蛋白中，搅拌均匀。
10、蛋糕糊倒入垫了蛋糕纸的模具中，大力震出气泡。
11、烤箱145度，35分钟。
12、奶油加糖粉，坐冰打发，装在袋子里放冰箱备用。
13、出炉，趁热，倒扣在另外一张干净的蛋糕纸上。
14、趁热，轻轻撕掉蛋糕纸，将四边修整一下，切掉凸起的部分。
15、放入奶油。
16、趁热，用擀面棍卷起一边的纸。
17、一直卷，顺势将蛋糕卷起。
18、卷起，将两边扭紧，将收口的位置朝下。放在冰箱保存定型。顺便提醒一下，蛋糕卷一定要趁热卷起来，否则会卷不起来或者爆裂的。我卷完，蛋糕还是温热的。
19、大概半个小时，取出蛋糕卷，切块。
20、定型还不错。
21、味道很不错哦。
[小窍门]
1、、出炉就要趁热做，放凉了，蛋糕卷就不好定型了吧或者爆裂的。
2、、再放入奶油的时候，可以适当加点水果，也是很美味的！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶