凉拌凤爪
[主料]
鸡爪：10个
香菜：2棵
[辅料]
盐：适量
糖：适量
干辣椒：适量
八角：适量
姜片：适量
醋：适量
生抽：适量
香油：适量
辣椒油：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌凤爪的做法步骤]
1、鸡爪剪去指甲洗净
2、对半切开、用水浸泡15分钟左右、去除里面的血水
3、把鸡爪焯水、再用流动水冲洗干净
4、锅里放水烧开、加入焯过水的鸡爪、姜片、八角、干辣椒
5、加入料酒
6、加入盐
7、大火烧开转中小火煮至15分钟左右、用筷子可以轻松扎进去就可以了
8、备一盘凉开水、鸡爪煮好后立刻捞出放入凉开水中，洗掉鸡爪上的胶质，等鸡爪凉后捞出沥水
9、准备所有调料：辣椒油、醋、生抽、香油、香菜、干辣椒、蒜瓣
10、香菜切碎、蒜拍松切碎、干辣椒切段
11、准备一个小碗、加入生抽、醋、糖、香油、辣椒油、蒜末调匀、(根据自己的口味放)
12、把调好的汁倒入、加入香菜碎拌匀
13、装盘享用吧
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐