宫爆杏鲍菇鸡丁
[主料]
杏鲍菇：200g
鸡胸肉：200g
油炸花生：100g
[辅料]
干辣椒：8个
大葱：1颗
花椒粒：1小把
大蒜：4瓣
白糖：2匙
香醋：4匙
料酒：1匙
淀粉：1匙
酱油：2匙
口味：其他
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[宫爆杏鲍菇鸡丁的做法步骤]
1、主要食材：杏鲍菇、鸡胸肉、油炸花生、葱段、大蒜、干辣椒、花椒
2、先来处理食材：鸡胸肉切丁、杏鲍菇切丁（杏鲍菇煸炒会缩水，切稍微大一些）、大葱切1厘米左右的段、干辣椒切段、大蒜切片、油炸花生去皮备用。
3、切好的鸡胸肉加入少许食盐、胡椒粉、料酒抓匀腌渍几分钟。
4、腌渍好的鸡胸肉加入1茶匙淀粉再次抓匀
5、抓好的鸡胸肉有些粘度
6、腌渍鸡胸的时候来准备一碗芡汁；切好的葱段放入大碗中，加入白糖2茶匙、香醋4茶匙、少许食盐、生抽适量、淀粉1茶匙搅拌均匀成芡汁备用
7、热锅凉油，放入腌渍好的鸡丁滑炒
8、炒至鸡丁变色盛出。
9、盛出鸡丁后放入切好的杏鲍菇丁煸炒，炒至杏鲍菇微微变色盛出。
10、锅中留少许余油，放入花椒粒小火煸炒。
11、花椒粒炒出香味后盛出不用，放入蒜片、干辣椒煸炒出香味
12、放入滑好的鸡丁和杏鲍菇
13、快速兜炒均匀后加入准备好的芡汁
14、大火快速翻炒均匀后放入油炸花生。
15、再次快速兜炒均匀即可关火出锅。
16、成品！酸甜微辣好下饭！
[小窍门]
1、、杏鲍菇煸炒会出水缩小，切的时候一定要比鸡丁大一些，成品才会大小一致好吃好看。
2、、调料汁的时候可以自己尝一下是不是适合自己口味，这道菜总的口味是小酸甜微辣口，可以根据自己口味调整。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐