酱焖老头鱼
“ 市场偶遇野生老头鱼，买了2斤，鱼小适合酱焖，去掉鱼头鱼脏收拾干净入锅酱焖，连骨头都是酥的，酱香，肉嫩，味道鲜美，营养价值比其他鱼类高。”
[主料]
老头鱼：600g
[辅料]
油：适量
盐：适量
葱：适量
料酒：适量
黄豆酱：半碗
五香粉：适量
西红柿：1个
姜：适量
蒜：适量
口味：酱香
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[酱焖老头鱼的做法步骤]
1、新鲜老头鱼去掉鱼头与脏，清洗干净
2、葱姜蒜切片切条切段
3、西红柿洗净切块
4、热油锅爆香五香粉、葱姜蒜
5、加入黄豆酱翻炒出香味
6、加入西红柿翻炒，加入适量的水
7、下入老头鱼，料酒
8、大火烧开，小火焖15分钟左右
9、大火收汁
10、出锅。
[小窍门]
酱焖至没有汤汁最好。
使用的厨具：炒锅
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