叉烧排骨
“ “酷克壹佰酱料系列”使用起来，给人的感觉是方便、快捷，味道也不错。自己经过几次使用，感觉在制作中把几种酱料混搭，还能变换出不同口味的菜肴。
今天就用“蒜香烧烤酱”和“日式照烧酱”再做一款美食，叫做“叉烧排骨”，烤好后感觉味道很不错，特拿来与朋友们分享！具体做法如下；”
[主料]
猪肋排：350克
[辅料]
大葱：20克
姜：15克
[配料]
蒜香烧烤酱：20克
日式照烧酱：15克
五香粉：1克
麦芽糖：15克
黄酒：15克
淀粉：20克
苏打：2克
甜椒粉：4克
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[叉烧排骨的做法步骤]
1、猪肋排、蒜香烧烤酱、日式照烧酱、大葱、姜、五香粉、麦芽糖、黄酒、淀粉、苏打、甜椒粉。
2、排骨里面放入2克小苏打，加少许清水抓匀，腌制1小时备用。
3、排骨用苏打腌一小时后，过清水反复漂洗干净。
4、排骨洗净后开始正式腌制，里面先放入五香粉、葱段、姜片、麦芽糖和黄酒。
5、往排骨里再放入日式照烧酱、蒜香烧烤酱。
6、里面再放入甜椒粉和干淀粉，放好调料后用手反复把排骨抓匀，蒙上保鲜膜腌制3-4小时。
7、排骨腌好后，把排骨用两根钢钎串起来放在烤架上。
8、把烤箱设定220度，预热5-10分钟，然后把烤架放入烤箱内的中层，用上下火220度炉温进行烘烤。
9、排骨烘烤10分钟后取出，用毛刷把腌料涂抹在排骨上。
10、然后再次置入烤炉继续烘烤，再次烘烤大约20分钟便可取出（全程大约烘烤25-30分钟）。
11、排骨取出后撤掉钢钎码盘便可食用。
[小窍门]
叉烧排骨特点；颜色美观、味道浓郁、肉质鲜嫩、甜咸适口。
温馨提示；
1、、先期把排骨用苏打腌制一小时，是为了使排骨吃起来会很鲜嫩。
2、、腌制排骨的口味可自己掌握，制作叉烧类菜肴还是微甜一些为好，如喜吃甜一些的朋友，可往里面再多放些糖或麦芽糖。但最好不要放蜂蜜，蜂蜜属于低温食用的糖浆，遇到超过摄氏80度的温度会氧化，里面的维生素会丧失殆尽，还会产生一些对人体有害物质，因此不建议使用蜂蜜，尤其烧烤类更应避免食用蜂蜜，最好使用麦芽糖或用白糖自行熬制的糖胶。
3、、在腌制时为了颜色好看，我放了一些红甜椒粉，甜椒粉是起到着色的作用是百分百纯天然调色增味料，如没有可不放，也可放少许红曲米，但不要过多，不放也可以，不影响叉烧排骨的口味。
4、、在烘烤时用钢钎把排骨串起来，是为了使排骨尽可能的减少回缩，也便于在涂抹酱料时把排骨翻面，没有钢钎也可不用。
大炒勺的这款私家美食“叉烧排骨”就做好了。供朋友们参考！
使用的厨具：电烤箱
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