辣炒蛤蜊
[主料]
蛤蜊：600g
[辅料]
郫县豆瓣酱：1勺
葱头：1个
姜：3片
油：适量
盐：适量
生抽：1勺
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[辣炒蛤蜊的做法步骤]
1、蛤蜊买回来用淡盐水浸泡2个小时吐沙
2、准备材料
3、葱姜切末
4、锅洗净烧热倒入适量油放入郫县豆瓣酱小火炒出红油
5、放入葱姜炒香
6、放入蛤蜊翻炒
7、倒入半碗水继续翻炒
8、翻炒至蛤蜊全部张开口放入适量鸡精
9、翻炒均匀即可出锅
10、装盘食用
[小窍门]
蛤蜊买回来要用淡盐水浸泡几个小时，让蛤蜊吐净泥沙。
炒过以后还不开口的就不要吃了，说明在炒之前蛤蜊已经死掉了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜