星级菜轻松做菌菇香拌荷兰豆
“ 这是一道酒店经典菜品，但在做法和调味上却非常简单，适合家庭制作。菌菇干香回甜，荷兰豆咸鲜脆爽，摆盘精美，不愧为星级菜品。”
[主料]
荷兰豆：300克
海鲜菇：50克（或其它菇类）
[调味汁]
鲜贝露：3g
味精：3克
调料油：3克
炸蘑菇油：2克
糖：2g
盐：5克
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[菌菇香拌荷兰豆的做法步骤]
1、荷兰豆洗净用剪刀煎成丝，菌菇洗净用手撕成细条备用
2、锅做水加入少许盐和几滴油烧开，下入荷兰豆焯水迅速捞出投凉控干水分备用
3、另起锅烧热入油烧开下入菌菇大火炸成金黄色捞出控油备用(蘑菇最好炸的干一些)
4、碗中兑入所有调味料拌匀。(蘑菇油就是炸蘑菇的油，很香。调料油就是葱姜蒜花椒大料香菜头小火慢慢熬制的油)。
5、把控好油的蘑菇在模具或杯子中垫底，控干水分的荷兰豆放在上面，用手或勺子压实
6、然后倒扣在盘中，吃之前浇入碗汁拌匀即成
[小窍门]
碗汁调好后根据自己口味增减。
荷兰豆不要焯水过久，影响脆感。
菌菇炸制，如果喜欢更干爽一些，可以多炸一会。
调料油做法：锅中加入油，葱姜蒜花椒大料香菜头凉油下锅小火慢慢熬制，待葱姜金黄色捞出所有调料晾凉即成。
使用的厨具：炒锅
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