炼乳肉松小脚丫面包
“ 这是2年前做的一款象形小面包，由于自己很喜欢所以想与大家分享。那时还刚刚开始自学面包不久，所以各方面都显得很生疏，图片也是弱弱的（还请亲们多多理解哈）。
记得无意在网上看到一款小脚丫面包很是喜欢，萌萌的煞是可爱。当时就想到我哥家的小外孙一定会喜欢；于是我特地先做了芝麻猪肉松，过后又做了这款包着肉松的”小脚丫面包和小餐包”；当把我小脚丫面包拿着送给小宝时：才一岁多的小不点一个劲地说是：“宝宝的脚巴、宝宝的脚巴”；开心地捧着怎么也不肯丢手哟~~~”
[主料]
食盐：2克
酵母：3克
黄油：20克
砂糖：30克
鸡蛋：35克
牛奶：85克
高筋面粉：200克
[辅料]
蛋液：适量
芝麻：1小碟
炼乳：15克
猪肉松：60克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[炼乳肉松小脚丫面包的做法步骤]
1、 将黄油以外的主料食材放入面包桶
2、启动面包机和面程序
3、结束后加入软化的黄油再按动一个和面程序
4、检查下扩展情况~漂亮的手套膜
5、将面团重新搓圆放至盆中
6、盖上保鲜膜送至温度处发酵至2.5倍大
7、取出排气分成9份，小圆：35克/份/6份、大圆：355克/份/3份，盖膜松驰15分钟
8、此时来做肉松馅料：取15克炼乳至肉松中拌匀
9、 取一小面团，按4：6比例切开，再将比例4面团切成5小份
10、将比例6面团压扁，放入适量肉松捏紧成球收口向下
11、将包好肉松的圆球轻轻压扁成长圆形放至烤盘中，再将4比例的5小块面团搓成长圆形，分别按在长圆形面团上方，形成5个小脚丫状
12、全部做好后送至烤箱，发酵2倍大时取出
13、表面刷全蛋液、撒少许芝麻
14、 送入预热好的烤箱中层：180度上下火，17分钟，转160度烤3分钟
15、面包表面金黄即可出炉
[小窍门]
1、、天气冷送烤箱内二次发酵时多换几次热水，以提升箱内温度
2、、肉松加此沙拉酱调匀，不仅味道好也跟容易包圆
3、、每台烤箱不一样，我提供的温度和时间仅供参照
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙