清炖羊排
“ “夏天吃伏羊，健康又壮阳”，“伏羊一碗汤，不用开药方”的伏羊养生经验谈。羊肉在伏天吃,营养程度最高。三伏天,人体内积热,此时喝羊汤,同时把辣椒油、醋喝进肚里,必然全身大汗淋漓,这汗可带走五脏积热,同时排出体内毒素,有益健康。由于有效果,所以这个习俗得以保存,并被越来越多的人所接受。”
[主料]
羊排：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
花椒：适量
枸杞：适量
盐：适量
料酒：适量
白醋：适量
白胡椒粉：适量
清水：适量
香菜：适量
鸡精：少许
口味：原味
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[清炖羊排的做法步骤]
1、羊排凉水浸泡一至两小时去血水
2、辅料切好备用
3、羊排斩成小块，凉水下锅加料酒烧开焯水
4、锅开撇去浮沫
5、撇去浮沫关火捞出，用清水反复冲洗干净
6、另取汤锅放入羊排和适量的清水，少许料酒，少许白醋，加辅料大火烧开
7、改小火慢炖一小时
8、一小时后捞出辅料，撇去浮油，加入适量的盐和白胡椒粉继续炖30分钟即可，加少许鸡精调味出锅
9、装盘撒香菜和葱花，清炖羊排请大家参考！
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐