西瓜皮鱼汤
“ 西瓜皮鱼汤，这是道廉价菜，或者说别人家可能都扔掉的。而我却把这些当宝——夏季解暑，鲜甜美味，消水肿，老少皆宜，多吃都不胖。
吃冰西瓜不仅解渴还能解暑，然后你扔掉的西瓜皮，清暑效果更好，西瓜皮营养丰富，含丰富都维生素，番茄红素、蔗糖、果糖等。重要的是清暑解热，止渴，消水肿等功效。
采用的是清水池塘的皖鱼头和皖鱼尾巴，清甜，鱼含丰富的蛋白质，脂肪少，低热量，健康美食。鱼头鱼尾用来煲汤更是美味。”
[主料]
西瓜皮：300克
鱼头：1个
鱼尾：1个
[辅料]
花生油：5ml
盐：4克
酱油：1ml
生姜：5克
香葱：20克
茴香：10克
口味：葱香
工艺：煮
耗时：半小时
难度：高级
[西瓜皮鱼汤的做法步骤]
1、准备食材：西瓜皮去皮绿皮，去红西瓜，洗净切块；鱼头鱼尾洗净；
2、清水煮沸，放入西瓜皮；PS：我二个锅同时开火。
3、另一边，锅加热，倒油，煎鱼头鱼尾，放盐、酱油煎至二面微黄；
4、把煎好的鱼头鱼尾，加入西瓜皮汤锅中、放生姜丝、葱白；
5、大火再次煮沸之后改为中小火，再煲6分钟；
6、放盐、香葱，起锅即可；
7、美味出锅
[小窍门]
1、.西瓜皮要去红肉部分；
2、.用大头鱼头更适合煲汤，我采用的是清水山水皖鱼比较小，但清甜。
使用的厨具：平底锅、煮锅
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