豉油爆豆腐
[主料]
豆腐：300g
青红辣椒：各半个
水发木耳：5朵
[辅料]
蒸鱼豉油：2.5勺
糖：1/2勺
蚝油：1勺
水淀粉：2勺
干淀粉：适量
洋葱：1/4个
蒜：2瓣
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：简单
[豉油爆豆腐的做法步骤]
1、豆腐切小块。
2、锅中倒入清水，加入适量盐，放入豆腐焯烫一下。
3、捞出沥干水份。
4、青红辣椒切丁，木耳洗净撕小块入开水锅中焯熟备用，洋葱切丁、蒜剁碎。
5、沥干的豆腐撒入适量干淀粉颠匀，使每块豆腐都均匀裹上淀粉。
6、入6成热的油锅中炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
7、青红辣椒入油锅中快速过油5-6秒沥油备用。
8、锅留底油，放入蒜末、洋葱丁炒香。
9、加入蒸鱼豉油、蚝油、糖、1小碗清水煮开。
10、淋入水淀粉勾薄芡。
11、放入木耳、豆腐、青红椒快速翻炒。
12、使芡汁包裹住豆腐即可。
13、成品
14、成品
15、成品
16、成品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜