红烧野兔肉
“ 红烧野兔肉是一道特色美食。主要食材为野兔肉、猪排骨。红烧野兔肉色泽酱红，味香肉烂，营养丰富，瘦而不柴。”
[主料]
野兔：适量
猪排骨：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
八角：适量
花椒：适量
香叶：适量
料酒：适量
生抽：适量
香醋：适量
白糖：适量
盐：适量
鸡精：适量
水：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[红烧野兔肉的做法步骤]
1、野兔肉斩成块清洗干净，用清水浸泡3个小时去一下血水，期间要换几次水
2、猪排骨清洗干净，用清水浸泡后斩成大小均匀的块状
3、锅中加凉水放入兔肉和排骨煮沸撇净血沫
4、焯好水的野兔肉和排骨用温水反复冲洗掉杂质后控干水分备用
5、葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，八角，花椒，香叶冲洗一下备好
6、热锅加油放入一小勺白糖，用中小火把白糖炒化并且呈深红色，炒糖色的时候一定要不停的搅动防止炒糊了
7、倒入兔肉和排骨翻炒均匀挂上糖色并炒干水分
8、放葱段，姜片，八角，花椒，香叶炒出香味儿
9、料酒、生抽、香醋烹锅
10、倒入适量的开水煮沸后再撇一次浮沫，盖上锅盖炖煮1小时
11、一小时后加适量的盐调味儿
12、继续炖煮三十分钟左右至汤汁浓稠时关火加少许鸡精搅拌均匀即可
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐