虫草花鸡汤
“ 鸡肉是很多家庭中不可缺少的一种主要肉食，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，可用于爆炒，炖汤，清蒸，或是凉拌。鸡肉的营养成分很高，富含维生素C和维生素E，且有较高的蛋白质含量，这种蛋白质容易被人体所吸收，因此常吃鸡肉有增强体质，滋补养身的作用。这道虫草花鸡汤，做法简单却不失美味，以鸡肉和虫草花为主料，做出的成品色泽金黄，味道鲜美，适合男女老少”
[主料]
鸡腿：2只
鸡脚：5只
虫草花：30克
姜：6片
玉米：1个
胡罗卜：1个
红枣：6颗
[辅料]
盐：适量
鸡粉：适量
料酒：1勺
口味：原味
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[虫草花鸡汤的做法步骤]
1、虫草花去除根部黑色的部分，然后冲洗干净，清水中泡发20分钟
2、鸡腿2只斩块，鸡脚5只斩去脚尖，两种的量加起来约500克
3、鸡腿和鸡脚下锅，加一勺料酒煮开，然后冲洗干净备用
4、玉米一个去皮后切块，胡罗卜一个去皮切块，姜切片，红枣6颗备用
5、取一个砂锅，放入鸡腿和鸡脚、姜片，泡虫草花的水和适量清水煮开后转小火煲15分钟
615、分钟后再下玉米和胡罗卜，上盖继续转小火煲15分钟
7、最后放几颗红枣和泡发的虫草花小火煲七八分钟，关火后调入适量盐和鸡粉
[小窍门]
1、、虫草花洗净后要泡发20分钟，泡发的水可加入砂锅中煲汤，这样煲出来的汤更浓，色泽更好看
2、、鸡腿和鸡脚要先焯一下水，不然煲的时候会有很多血沫，主料也可以用鸡肉代替
3、、煲汤的时间约为40分钟，一定要小火慢煲才能出好味道
4、、因食材中用到虫草花、玉米、胡罗卜和红枣，这些配料均有甜味，所以最后也可以不加鸡粉
使用的厨具：汤锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹