猪油芝麻小餐包
[主料]
高筋面粉：220g
低筋面粉：50g
牛奶：120ml
棉白糖：40g
鸡蛋：一个
猪油：25g
黑芝麻：适量
发酵粉：4g
奶粉：20g
[刷表面]
糖水：适量
鸡蛋液：一个
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[猪油芝麻小餐包的做法步骤]
1、高筋面粉，低筋面粉，鸡蛋，棉白糖，奶粉，发酵粉都放进盆里
2、用筷子搅拌均匀再加牛奶搅拌均匀揉成光滑面团备用
3、加猪油揉成光滑面团，能出手膜才可以停
4、揉好的样子
5、放温暖处发酵，我在蒸架下倒了热开水，热水不可以和不锈钢盆直接碰到，免得烫熟面团，把面团放不锈钢盆里，容易导热，盖盖焖住发酵40分钟左右
6、发酵完成的样子
7、拿出排气醒15分钟
8、揪一个小面团揉成小圆球
9、粘上黑芝麻装饰，用手心拍一下，芝麻就不容易掉了
10、烤盘上铺吸油纸一张，把完成的小面团放上面
11、依次做完剩余的面粉
12、放烤箱上层，底层放一个大盆，倒入一电插壶的热开水，立马关烤箱的玻璃门，中途不能开门，发酵40分钟左右
13、发酵完成的样子
14、预热烤箱180度5分钟，这个时间我们在表面刷一遍蛋液，180度烤20分钟，表面上色后可用锡纸盖好表面，以免烤焦，出炉立马刷一遍糖水，如果不喜欢太甜，也可以不刷
[小窍门]
刷糖水要立马出炉就刷，烤箱里发酵中途不能开烤箱门，免得湿度不够影响发酵过程
使用的厨具：电烤箱
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