红烧肉
[主料]
猪五花：600克
冰糖：30克
[辅料]
花椒：一小把
八角：三个
干红辣椒：四个
桂皮：两块
葱：一棵
姜：四片
生抽：三勺
老抽：一勺
料酒：三勺
盐：适量
鸡精：适量
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[红烧肉的做法步骤]
1、准备材料五花肉切两厘米左右方块，葱切段，姜切片，冰糖我用肉锤敲碎为了化的快，不敲也行。
2、锅里放油烧热后把除肉和冰糖以外的所有材料下锅翻炒。
3、炒出香味后把肉倒入锅中一起翻炒。
4、肉炒变色后盛出
5、另起锅烧油，小火加热把冰糖倒锅里。
6、用锅铲不停划圈搅拌直到冰糖融化冒小泡
7、把肉倒锅里炒糖色，不停翻炒让肉均匀上色。
8、上色均匀后加入料酒、生抽、老抽炒匀，然后加入热水没过肉，一定别加凉水哈，那样肉就不嫩了，大火烧开后转小火慢炖40分钟，开锅后把浮沫撇掉。
940、分钟后加盐和鸡精炒匀，盐要少放，因为已经加了生抽和老抽，中途如果锅要干了可以再加些热水，同样大火烧开小火慢炖。
10、改大火收汁，不停翻炒避免糊锅。
12、下饭神器，搭配了清炒小油菜解腻。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐