芦笋香菇回锅肉
“ 回锅肉--非常家常的一道下饭菜，在四川每家人每周都会吃上一两次，配菜通常可以是青红椒，青蒜，藠头，豆腐干，莲白等。今天靖丰给大家带来一款自创的芦笋香菇回锅肉，希望大家喜欢~”
[主料]
猪五花：500g
芦笋：250g
香菇：150g
[辅料]
豆瓣酱：1勺
大葱：2段
老姜：2片
花椒：少许
蒜：3瓣
小米辣：2个
豆豉：少许
甜面酱：10g
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[芦笋香菇回锅肉的做法步骤]
1、备料（因为市场上的二刀肉不新鲜所以买了五花肉代替，正宗的回锅肉还的是二刀肉）
2、五花肉冷水下锅，加花椒，老姜，大葱，料酒，大火烧开转小火煮20分钟
3、煮好的五花肉放凉后切片，芦笋斜刀切厚片，香菇切厚片，小米辣斜刀切圈，蒜切末
4、热锅起油，小火将五花肉煎至金黄。（多余的猪油可以盛出放冷后存入冰箱，煮汤炒饭都可以用）
5、将五花肉推到一旁，下蒜末爆香
6、下豆瓣酱炒香
7、下香菇，炒匀后盖上锅盖闷5分钟
8、将肉和豆瓣酱炒匀
9、下芦笋和小米辣豆豉继续翻炒3分钟，加甜面酱翻炒均匀即可（因为豆瓣豆豉和甜面酱都是有盐的所以通常不用再加盐了，小米辣的用量视个人爱好多放或少放）
10、装盘，大功告成~
11、煮肉的汤别浪费了，加点冬瓜煮碗汤
使用的厨具：煮锅、炒锅
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