鱼香茄子
[主料]
圆茄子：1个
红尖椒：1个
绿尖椒：1个
蒜：两瓣
葱：适量
[辅料]
植物油：适量
生抽：两勺
醋：一勺
蚝油：一勺
糖：一勺
香油：适量
淀粉：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[鱼香茄子的做法步骤]
1、圆茄子切条，用清水洗过，放入一点盐，腌制几分钟
2、红绿尖椒切成菱形块，葱蒜切碎
3、准备一小碗，放入两勺生抽，一勺醋，一勺蚝油，一勺糖，放入适量淀粉，适量香油，适量清水勾兑成芡汁（因为有豆瓣酱和生抽的咸度，就不用再放盐了）
4、起锅，锅热放入适量油，把茄子腌出的水份去掉，放锅里炸一下
5、茄子变软，沥干油出锅
6、锅中油全部倒出，不用留底油，锅上残留的油足够，直接放入豆瓣酱葱蒜翻炒
7、再把辣椒放进翻炒片刻，倒入茄子，紧接着倒入芡汁，大火收汁即可
8、盛盘
9、成品
10、色泽鲜艳
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱 午餐