白果腐竹猪肚汤
“ 估计中国人是全世界把猪吃得最透彻的银了。从皮到肉，从头到尾，里里外外一点也不浪费，五花八门的吃法能编一部词典了，即可按部位检索，也可按做法检索。
    但是现在的猪肉却很少能吃出肉味，非得靠那些形形色色的香料，调料才能吃出滋味来。要想吃到真正的肉香，非得下乡不可。太现代化看来也不是件好事。今天给大家上个非常滋补的汤。”
[主料]
猪肚：一个
白果：15颗
[辅料]
胡椒：30颗
干腐竹：2根
红枣：10颗
姜：数片
口味：原味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[白果腐竹猪肚汤的做法步骤]
1、白果。
2、胡椒。
3、先猪肚外面多余的脂肪切掉不要，然后把整个猪肚反转放大盆里，洒上盐，不断揉搓至盐化掉，然后冲水把粘液洗掉，如此反复三次后，加点白酒再搓一遍，用清水冲洗干净后，把猪肚再次反转。这一步非常关键，只有把肚子里的粘液洗干净才没有异味。
4、锅里放清水（没过猪肚），加姜片和葱白，水烧开后，把洗净后的猪肚放进，倒些料酒，把猪肚烫至变色后捞起。放清水里洗净并把多余的脂肪去掉。
5、把洗好的猪肚整个放沙锅里，加入清水和稍拍烂的胡椒粒，姜片，去核红枣。大火烧开20分钟后，加入去皮的白果，然后转小火煮40-50分钟。
6、等猪肚煮至用筷子能轻松插入就捞起切成小块。
7、泡软的腐竹。
8、然后和泡软的腐竹一起回锅煮20分钟，最后下盐调味即可食用。