黑芝麻麻糬小土司
“ 爱和自由的方子，麻糬粉的用量很少，但据说面团很黏。想想其实有点不以为然，一丁点的麻糬粉能造成什么样的结果？Q弹软糯？
黑芝麻很多，当它开始在面团里分散开去的时候，忽然有一种密集恐惧症的感觉。面团看起来好像确实跟纯高筋粉的有些不一样。那么一点儿麻糬粉还真是有不一样的效果？
做个小土司就好，晃晃悠悠长到几乎满模，或许还可以再长高些吧。盘算着出门的时间，就这样也挺好的。烘烤，冷却，切开，好奇地想知道那么一点点麻糬粉会给面包带来什么样的组织。
看起来很不错，撕一小块塞进嘴里，还真有那么些麻糬的韧劲，好吃。。。。”
[主料]
高筋粉：112克
麻糬粉：12克
细砂糖：19克
盐：1.5克
干酵母：2克
蛋：12克
水：62克
黄油：12克
[辅料]
黑芝麻：10克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[黑芝麻麻糬小土司的做法步骤]
1、用料：高筋粉112克，麻糬粉12克，细砂糖19克，盐1.5克，干酵母2克，蛋12克，水62克，黄油12克，黑芝麻10克
2、将除芝麻，黄油外的面团料倒入大碗，
3、揉成均匀面团，加入黄油。
4、继续揉至拉膜，
5、加入芝麻，揉匀。
6、滚圆，放入大碗，进行基础发酵。
7、面团长大至两倍。
8、取出，排气，分割成三等分，滚圆，松弛15分钟，
9、擀成椭圆形，
10、卷起。
11、收口向下，放入抹油的模具中。进行最后发酵。
12、面团长至模具上沿，
13、表面刷蛋液，
14、放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约25分钟左右。
15、表面金黄，出炉。
16、立即脱模晾凉，
17、切片。
[小窍门]
面团比较粘手，需要有耐心。
发酵时间需根据气温情况而定，
非不粘模具事先抹油撒粉会比较容易脱模。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐