陕西美食之麻食
“ 麻食是陕西关中及陕北地区老百姓喜欢的特色面食小吃，薄厚适中，劲道耐煮，配上臊子其口味那叫一个美。”
[主料]
普通面粉：1000克
西红柿：1个
鸡蛋：2个
菠菜：3-4棵
[辅料]
油：10ml
盐：适量
生抽：适量
葱：适量
香油：适量
鸡精：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：酸辣
工艺：烩
耗时：半小时
难度：普通
[陕西美食之麻食的做法步骤]
1、面粉中加少许盐，一个鸡蛋。这样做成的面食劲道。
2、将面粉和水按照一定比例混合，用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团，醒面二十分钟左右。
3、然后揉成面团，加盖醒面二十分钟左右。
4、这是醒好的面团
5、醒好的面团在案板上擀成4mm左右厚的面饼，洒上面粉，切成方方4mm左右的条状。
6、面条上都均匀的洒上面粉，然后一起搓成园条状。
7、搓好的园条面排放整齐，切成小丁。
8、用大拇指用力压住往前搓，一个劲道的小麻食就诞生了。
9、各种蔬菜洗好，切成丁，葱姜蒜切沫。
10、锅中放油，葱姜蒜爆香，依次放入西红柿，等各种蔬菜。放入盐，鸡精，少许醋。生抽，十三香，翻炒均匀以后，加入高汤，汤要多一点（直接加水也可以）。锅开以后，调好味，味要比平时炒菜重一点，因为到时候煮好的麻食要放在里面。
11、另起一口锅，水烧开以后之间下麻食，锅开以后点水两次。然后用漏勺将煮好的麻食捞出直接放在做好菜汤的锅里。锅开以后，打入蛋花。，放入菠菜。锅再次开以后，滴上香油，关火。一锅美味的麻食就可以上桌了。
12、再来一碗，
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 面食 陕西菜