红彤彤的啤酒虾尾
[主料]
小龙虾：2500g
蒜：1头
紫苏：20g
姜：1块
葱：1颗
小米椒：8个
啤酒：1瓶
[辅料]
植物油：20g
猪油：5g
盐：8g
生抽：1勺
老抽：0.5
口味：超辣
工艺：炒
耗时：数小时
难度：高级
[红彤彤的啤酒虾尾的做法步骤]
1、香辣可口
2、其实另外两个菜完全没有必要炒，哪里有时间吃啊都剥虾尾去了。
3、食材准备好
4、一大盆小龙虾，别看小比大龙虾好吃太多，因为嫩啊。
5、全部去头去虾线只要虾尾，用牙刷刷干净。头部最脏，不喜勿喷，看有的朋友龙虾还是活的就直接烧，本人表示不能接受。
6、小米椒切碎，蒜蓉，紫苏，香葱，干辣椒，姜末
7、植物油多多，放沥干水分的虾尾大火爆炒
8、炒制虾尾完全变色加入啤酒末过虾尾，放入适量盐
9、大火滚至汤汁半干放入红辣椒，蒜末，干辣椒。
10、加入紫苏，生抽，老抽，再放入一勺自己炼的猪油，这样颜色红亮口感更加浓郁。大火收汁，建议留一部分汤汁，蘸着吃最过瘾。
11、满满一大盘，清洗的时候嫌多吃起来嫌少啊哈哈。
12、某人要我剥哈哈！
13、最爱紫苏
[小窍门]
龙虾去虾线，用白醋加盐浸泡牙刷清洗干净。
佐料要多多，姜，葱，蒜，紫苏缺一不可。
最后加一勺猪油，口感更加浓郁，没有也无所谓啦！萍姐家常备猪油炒蔬菜的。
使用的厨具：平底锅
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