紫薯冰皮月亮蛋糕
“ 最近很火的冰皮月亮蛋糕，其实就是雪梅娘的升级版，里面多加了一块蛋糕，但是丰富了口感。我用的是金龙鱼糕点用小麦粉，100%进口的优质小麦，筋度更低，制作蛋糕时不易起筋，成功机率更高，做出来的蛋糕蓬松饱满，口感松软。再搭配上粘糯的冰皮和香甜的奶油，吃起来确实过瘾。”
[蛋糕]
金龙鱼糕点用小麦粉：40g
鸡蛋：3个
牛奶：30g
色拉油：30g
糖：30g
[冰皮]
雪媚娘粉：100g
牛奶：150g
糖：20g
色拉油：10g
紫薯粉：10g
黄油：6g
[夹馅]
淡奶油：100g
糖：10g
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[紫薯冰皮月亮蛋糕的做法步骤]
1、准备好所用食材。
2、将金龙鱼糕点用小麦粉倒入面粉筛中过筛一次。
3、将色拉油、蛋黄、牛奶混合均匀。
4、筛入面粉搅匀。
5、蛋清里分三次加糖，打至九分发。
6、面糊和蛋清混合均匀，倒入正方形烤盘中，里面垫油纸，放入烤箱中，170度烘烤18分钟，结束后晾凉备用。
7、将雪梅娘粉、牛奶、糖、色拉油、紫薯粉混合均匀。
8、过筛一次。
9、放入蒸锅中蒸15分钟。
10、趁热放入黄油，不烫手时揉匀。
11、将冰皮分成5份，取一个擀成大片。
12、蛋糕片用圆形工具切割出大小。
13、挤上打发好的淡奶油，放一块蛋糕片，包起来捏紧封口，冷藏一小时后食用。
[小窍门]
1、.可以将雪梅娘粉炒熟当手粉用，可以防粘。或者在擀皮时，上面盖个保鲜膜。
2、.冰皮一定要擀大些，这样才容易包。
3、.淡奶油要打发至凝固，不能稀，一稀就不好包了。在包的时候封口处的冰皮不能挨到奶油，否则会粘不住。
4、.所用模具为学厨HELLO KIYT正方形烤盘。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 烘焙 甜品 下午茶