酸菜鱼
“ 酸辣可口 必选的下饭菜”
[主料]
黑鱼：1条
[辅料]
酸菜鱼包：1袋
蒜瓣：4瓣
辣椒：8粒
姜片：4片
葱：4颗
盐：少许
淀粉：少许
鸡蛋：1个
香菜：少许
料酒：少许
胡椒粉：少许
鸡精：少许
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[酸菜鱼的做法步骤]
1、黑鱼杀好，片鱼片（我的是叫菜场卖鱼的直接片好的）
2、鱼头，鱼骨，鱼尾洗净，把血水冲洗干净备用
3、把鱼片冲洗干净至透明，加入生粉，胡椒粉，盐，鸡蛋清，鸡精，料酒
4、一半辣椒切碎，葱切段备用
5、锅中倒入油，辣椒，姜，蒜，葱倒入爆炒
6、把鱼骨那些也倒入煸炒一会，那样汤才能发白
7、倒入酸菜包，也翻炒一会
8、倒入开水，放入盐，胡椒粉，鸡精调味，大火煮10分钟左右，捞出酸菜鱼骨那些装盆
9、把鱼片倒入鱼汤，小火煮一分钟即可
10、捞出鱼片，倒入鱼汤撒上剩余辣椒，锅中倒入油烧开，把油浇上辣椒
11、撒上香菜，开吃……
[小窍门]
辣味根据个人口味添加，鱼骨那些一定冲洗干净，不然汤不白，加上蛋清的鱼片更嫩……
使用的厨具：煮锅
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