巧克力熔岩
“ 我最爱的一款蛋糕”
[主料]
低筋面粉：30g
鸡蛋：2个
细砂糖：20g
黄油：50g
巧克力：60g
[辅料]
朗姆酒：适量
口味：甜香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[巧克力熔岩的做法步骤]
1、所有材料按比例准备好
2、把黄油巧克力放在一起隔水融化搅拌均匀无颗粒，备用
3、鸡蛋两个放盆里
4、打蛋器搅打至大气泡
5、加入细砂糖
6、继续搅打差不多两倍大，这个时候会比较稠颜色也会变淡黄色
7、筛入面粉
8、翻拌手法拌均
9、加入巧克力黄油的混合物，这个时候巧克力酱已经不烫手了（要四十度以下）
10、翻拌均匀，这个时候会感觉蛋糕糊很粘稠流动慢
11、装裱花袋里放冰箱冷藏半小时，也可以直接倒入模具里在冷藏都可以
12、要是这种模具里面是要刷一层黄油的，因为烤出来的时候好脱模，纸杯这种就不用了
13、冷藏过后取出 装八分满就好
14、送预热好的烤箱里220度中层8分钟，不同烤箱火候不一样建议随时盯着看看，表面鼓起来就是好啦，因为里面是流动的拿出来冷了会回缩一些
15、脱模撒上些糖粉装饰
16、我比较爱吃这种酱心的所以时间刚好够用，喜欢那种爆浆的就稍微时间短些
[小窍门]
模具烤制的话一定要刷黄油否则脱不下来的，个人建议还是用纸托一撕就好。朗姆酒没有可以不添加。巧克力建议用纯度高些的黑巧克力这样加入的砂糖甜度刚刚好，要是牛奶巧克力的话适当减糖避免太甜。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 零食