辣椒酱 剁椒鱼头酱
[主料]
辣椒：3500
美人椒：2000
朝天椒：1000
青线椒：500
蒜蓉：300
[辅料]
盐：300
高浓度白酒：200
口味：中辣
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[剁椒鱼头酱的做法步骤]
1、辣椒洗干净晒干 表面无水分
2、各材料切碎（程度适中）
3、加入盐搅拌均匀（盐味根据自己口味稍重）在加入白酒搅拌均匀迅速入密封灌
[小窍门]
腌制10天以上，加入白酒时搅拌均匀就迅速入罐防止跑香
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