鱼香魔芋丝
“ 我用鱼香肉丝的做法做了这道菜，味道很不错，很下饭，保持了鱼香味减少了肉的摄入量，既解馋又美味。”
[主料]
魔芋块：1个
冬笋：50克
尖椒：30克
黑木耳：8克
[辅料]
红泡椒：2汤匙
胡椒粉：3克
酱油：10克
醋：20克
糖：20克
料酒：10克
盐：1克
水淀粉：适量
葱：8克
姜：3克
蒜：5克
口味：鱼香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[鱼香魔芋丝的做法步骤]
1、准备材料。
2、将魔芋切丝。
3、煮锅中加水焯烫魔芋丝。
4、将干木耳泡发切成丝备用。
5、冬笋、青辣椒分别切丝。
6、大葱、生姜、大蒜分别切末。
7、锅中加底油入泡椒末，小火煸炒出红油。
8、下入葱姜蒜末继续小火煸炒出香味。
9、下焯好的魔芋丝翻炒。
10、将白糖20克、酱油10克、香醋20克、精盐1克、料酒10克；水淀粉适量调成鱼香汁。
11、下入木耳丝、冬笋丝大火快速煸炒。
12、最后下尖椒丝，烹入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。
[小窍门]
1、 一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，就不一样了。
2、 做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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