鱼香肉丝
“ 鱼香肉丝是一道川菜，也是一道家常的下饭菜。”
[主料]
里脊肉：400g
[辅料]
红萝卜：一个
辣椒：一个
葱：适量
盐：适量
豆瓣酱：适量
酱油：适量
淀粉：适量
鸡蛋：一个
木耳：适量
黑胡椒粉：适量
料酒：适量
香油：适量
姜：适量
蒜：适量
油：适量
味精：适量
糖：适量
醋：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[鱼香肉丝的做法步骤]
1、里脊肉切成丝加入少许盐、黑胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀待用。
2、木耳发好切成小块、茭白、萝卜、辣椒切成丝备用。
3、葱、姜、蒜切成丝备用。
4、豆瓣酱中加入料酒、糖、醋、淀粉、酱油兑成料汁待用。
5、锅中倒入油五六成热时倒入肉丝划成白色时捞出待用。
6、锅中留底油加入葱姜蒜爆锅加入划好的肉丝翻炒、再加入茭白、木耳、辣椒不断翻炒再倒入调好的料汁翻炒几下加入少许味精、淋上香油即成。
7、起锅装盘
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 川菜 夏季食谱 午餐