葱油发面饼
“ 葱油饼的做法多以油饼为主，这种饼凉了之后比较硬，仅适合于现做现吃。这次用发酵的面团制作一款葱油饼，口感很好。很适合于老年人食用，即使凉了，重新加热后，又恢复了刚出锅时的口感。”
[主料]
面粉：500克
酵母粉：2克
[辅料]
油：适量
盐：适量
葱：适量
熟花椒粉：适量
口味：葱香
工艺：烙
耗时：半小时
难度：简单
[葱油发面饼的做法步骤]
1、把酵母粉撒在面粉上，加温水搅拌成面穗。揉成光滑的面团。
2、放于温暖处发酵2倍大以上。
3、取出面团，揉匀排气。根据锅的大小，下成均匀的面剂。
4、取一个面剂，擀成大的薄片。放适量的食用油。把油均匀的蘸满薄片。撒葱花、盐、花椒粉。
5、 顺长卷起。
6、从一头再盘起来。
7、轻轻按扁即成生坯，依次做完。
8、取一个生坯，轻轻擀成圆饼。
9、放入加热的电饼铛中。盖盖烙制3分钟左右。
10、烙制到一面微微焦黄，饼坯发起，翻面再烙。另一面同样烙制到微微焦黄即可。
11、出锅装盘。改刀后即可上桌。
[小窍门]
1、、擀制生坯时，手法要轻，才可以保证成品起层。
2、、如果面团发酵过度有酸味，要加适量的小苏打中和。
3、、和面时也可以把酵母粉用温水提前稀释再用。
使用的厨具：电饼铛
所属分类： 主食 家常菜