一次发酵肉松吐司
“ 鸡蛋含量很高的吐司，爆发力十足，只进行一次发酵，吐司也能满模
面包很柔软很香浓，搭配咸香的紫菜肉松，口感和口味都丰富了不少”
[主料]
高粉：260克
酵母：4.5克
清水：75克
鸡蛋液：82克
糖：40克
盐：2克
奶粉：14克
黄油：23克
[辅料]
紫菜肉松：20克
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[一次发酵肉松吐司的做法步骤]
1、面包桶内加入清水，鸡蛋液，白糖和盐
2、随后加入面粉，奶粉和酵母
3、选择“和面”程序
4、选择时间15分钟
5、程序结束后，加入软化后的黄油
6、再选择“和面”程，时间15分钟
7、程序结束后，取出面团后揉圆
8、切出一块面团，揉圆静置30秒
9、拉膜检查面团状态，30分钟出手套膜，这样的状态适合做吐司
10、将面团分成3等份，揉圆后盖保鲜膜静置15分钟
11、静置完后，把面团分别往将面团擀成长舌状
12、两边往中间折，稍微捏一下接口位置
13、继续往两个方向擀长
14、铺上适量的紫菜肉松，用手稍微压一下
15、从上往下卷，收口要捏紧
16、卷2.5-3圈为宜
17、收口向下，同向码入土司盒内
18、盖保鲜膜送进烤箱进行发酵
19、发酵55分钟至8-9分满
20、移除保鲜膜，合上盖子，继续发酵5分钟（拉开盖子时有阻力即可）
21、送进烤箱中下层，上下火160度，35分钟
22、烤制完毕后马上取出，轻震一下，开盖脱模
23、倒扣在网架上晾凉
[小窍门]
1、.夏天发酵，可以在烤箱内放置一碗热水，烤箱处于关闭状态，不开启任何程序，营造一个温暖湿润的环境
2、.模具是学厨黑金钢，材质是重型钢，导热性非常好，所以无论是发酵的时间还是烘焙的时间都比较短
3、.此款吐司盒建议底部加烤盘烘烤，避免底部上色太快；一开始盖锡纸，20分钟后移去，使吐司的顶部在剩余的15分钟内上色
4、.面粉吸水性各有不同，应适当调整液体的份量
5、.烤箱温度和烘烤时间仅供参考，应根据自家烤箱做出适当的调整
6、.面包机是东菱3C机王，出膜很快
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙